De siste månedene har kjøkkenet jobbet systematisk med å utvikle frokost- og lunsjretter tilpasset personer med dysfagi. Arbeidet har omfattet alt fra oppskrifter og produksjonsmetoder til hvordan maten presenteres. Dette er et område der det finnes lite utviklet praksis i Norge, og innsatsen i Grimstad peker seg allerede ut som nyskapende.
Silvia Elise Sollie fra kjøkkentjenesten mottok Månedens høydepunkt for arbeidet med å utvikle nye måltider til personer med svelgevansker.
Denis Domazet
En sentral del av arbeidet er purékost-ansvarlig Silvia Elise Sollie, som har hatt en viktig rolle i utviklingen av rettene. Hun har bidratt både i utforming av menyene og i arbeidet med å gjøre maten mer appetittvekkende og gjenkjennelig for brukerne.
Målet har vært klart hele veien: Maten skal ikke bare være trygg å spise, men også gi matglede. For mange med svelgevansker har tradisjonell purekost vært lite innbydende, noe som kan føre til lavere matinntak.
Derfor har kjøkkenet hatt et tydelig fokus på å gjenskape kjente retter på en måte som gjør at de både ser og smaker som vanlig mat. Rettene formes og serveres slik at de ligner på tradisjonelle måltider, men er tilpasset behovene til brukerne.
Effekten er allerede synlig. En beboer har begynt å spise dobbelt så mye som tidligere, noe som gir både økt livskvalitet og bedre helse.
Bak arbeidet ligger et sterkt ønske om å gi et bedre tilbud til en sårbar gruppe. Samtidig viser prosjektet hvordan faglig utvikling og omsorg kan gå hånd i hånd.
Dette er nettopp grunnen til at Ernæring og Kjøkkendrift løftes frem som månedens høydepunkt. Gjennom målrettet arbeid har de ikke bare forbedret et tilbud, men også satt en ny standard for hvordan mat til personer med dysfagi kan utvikles og serveres.
Satsingen er et godt eksempel på hvordan Grimstad kommune jobber med å utvikle tjenester som gir verdi i hverdagen. Her handler det ikke bare om ernæring, men om verdighet, mestring og livskvalitet.